Mie Kuah Kacang

Bismillah

Hari ini puasa asy syura. Saya tidak berpuasa, memang tiap mau puasa nggak kuat rasanya. Tapi zauji puasa. Jadi ingin rasanya menyajikan spesial buat dia untuk berbukanya. Kebetulan juga, zauji baru beli kacang dan tahu. Kefikiran buat mie kuah kacang. Iseng saya tambahkan lontong. Sekalian nyoba buat lontong sendiri pertama kalinya. Biiznillah enak dan klop disajikan dengan mie kuah kacangnya. Ludes dimakan zauji ketika berbuka puasa. Alhamdulillah. Mienya minimalis saja. Sebenarnya lebih enak kalau sayurannya lengkap, seperti kangkung dan toge. Tapi ya menggunakan persediaan di kulkas, cuma kacang panjang pun jadi. Tetap enak ;).

Resep Mie Kuah Kacang
Sumber: Dapur Comel Selma
Bumbu Pecal: Yulyan Parwati
Lontong: Pici Ummu Afif

Bahan:

1. Mie kuning secukupnya (saya pakai indomie instan)
2. 1/2 bungkus tahu dipotong dadu, goreng.
3. Kacang panjang(sayuran lain boleh jika ada) rebus jangan sampai layu.
4. Kerupuk udang
5. Lontong
6. 2 butir telur ayam, rebus
7. Bumbu pecal

Bahan Lontong:

1. 1 cangkir beras
2. Plastik atau cetakan lontong
3. Air secukupnya untuk merebus

Bahan Bumbu Pecal:

1. 225 gram kacang tanah, goreng hingga matang
2. 2 butir bawang putih
3. 7 buah cabe merah
4. Kencur (optional)
5. Daun Jeruk
6. Gula merah
7. Garam
8. Asam jawa
9. Air

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan pelengkap.
2. Buat lontong, masukkan beras tiga per empat cetakan atau plastik lontong, tusuk-tusuk plastiknya. Rebus selama lebih kurang dua jam. 3. Untuk bumbu pecal, haluskan kacang tanah, sisihkan. Haluskan bawang putih, cabe, kencur, daun jeruk, gula merah, dan garam, tambahkan kacang tanah, air asam dan air. Aduk hingga rata. 
4. Atur mie, tahu, sayuran dan telur rebus serta lontong. Siram dengan kuah kacang atau bumbu pecal. Sajikan dengan kerupuk.

Selamat Mencoba ^_^

3 Nov 2014

Mie Rebus Medan

Bismillah

Masih seputar sumatra utara, gilirannya mie rebus medan. Sepertinya mie rebus medan ini sudah terkenal diantara kita. Salah satu kuliner yang digemari khalayak ramai. Kebetulan untuk acara silaturahmi orang tua murid di sekolah mamak, kami menyajikan mie rebus medan. Mie nya dibuat sendiri loh. Alhamdulillah laris manis. Resep yang saya share ini juga resep yang mendekati resep yang kami buat, dikarenakan seperti yang sudah-sudah, selalu dengan takaran kiralogi atau serba kira-kira. Jadi supaya lebih mudah, saya share saja resep yang mirip dengan yang kami sajikan.

Resep Mie Rebus Medan
Sumber: Indonesian-medan-food.blogspot.com
(Untuk porsi sedikit)

Bahan Kuah:

Bumbu (A) yang dihaluskan:

1. 8 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 2 cm jahe
5. 2 sdm merica
6. 50  gr udang kering

Bumbu (B) 

1. 2 cm lengkuas memarkan
2. 3 lembar daun salam
3. 2 batang sereh, memarkan
4. 4 cm kayu manis
5. 3 butir kapulaga
6. 2 bunga lawang
7. 80 gram gula merah, disisir
8. 5 sdm kecap manis
9. 6 sdm tepung sagu
10. 2 sdm tepung maizena
11. 2 buah tomat, kupas, potong-potong
12. 3 L kaldu udang
13. Garam secukupnya

Bahan lain :

1. 1 kg mie kuning basah, direbus sebentar, sisihkan
2. 2 buah kentang, rebus potong dadu
3. 200 gram tauge, rebus sebentar
4. 2 butir telur rebus, masing-masing dibagi 4
5. 50 gram udang kering, goreng atau 
6. 500 gram udang segar goreng sampai masak
7. Jeruk nipis
8. Bawang goreng
9. Daun seledri
10. Sambal cabe rawit
11. Tahu goreng, potong dadu

Cara Membuat:

1. Rebus kepala dan kulit udang untuk membuat kaldu. Saring .
2. Tumis bumbu giling, sampai harum dan benar-benar masak
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu
4. Masukkan bumbu (B) pelengkap lainnya
5. Setelah masuk bumbu B, biarkan mendidih, kecilkan api kemudian tutup. Terus masak sampai 30 menit, agar bumbu B dapat melepaskan aromanya.
6. Masukkan tepung yang telah ditambah air, aduk perlahan. Biarkan mendidih. Kecilkan api. Selama 20 menit, aduk sekali-sekali. 
7. Siap disajikan dalam mangkok dengan bahan lainnya.

Selamat Mencoba ^_^

2 Agustus 2014

Mie Soto Udang

Bismillah

Musim dingin sudah mencapai penghujung. Tapi mengkonsumsi yang hangat-hangat masih menjadi kebutuhan pokok. Apalagi mie hangat dengan udang, hmm nikmatnya. Memberdayakan udang yang sedikit di kulkas, jadilah sarapan hari ini dengan mie soto udang. Hangat dan lezat.

Resep Mie Soto Udang
Sumber: Rina Audie (modified)

Bahan :

1. 100 gr mi kering
2. 2 butir bawang merah, cincang kasar
3. 1 siung bawang putih, cincang halus
4. 400 ml kuah soto(kaldu dari kulit dan kelapa udang)
5. 5 udang buang kepala dan kulit.
6. 2 batang sawi, dipotong-potong
7. 2 lembar kol, potong kasar
8. Garam, merica, gula pasir secukupnya.

Pelengkap :

1. Daun bawang, potong halus
2. Bawang goreng
3. Kecap manis
4. Jeruk limau

Cara membuat :

1. Rebus mi kering sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan kuah soto. Rebus sampai mendidih. Cek rasanya. Jika kurang bumbu beri garam, merica dan gula. Pake kaldu bubuk juga boleh.
3. Masukkan udang, sawi dan kol. Rebus sampai sayurnya layu, matikan api.
4. Dalam sebuah mangkok tata mi rebus, guyur dengan kuah panas beserta sayur dan isinya. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis dan jeruk limau.

Selamat Mencoba ^_^

4 Feb 2014

Skotel Mie

Bismillah

Noodle day!!

Hari ini memang harinya mie deh. Skotel mie atau noodle schotel yang mamamia lezatos benar-benar menggoda ya. Penampakannya mirip omelet Mie?? Tapi berbeda, skotel mie dibuat dengan cara dipanggang, bisa dengan happycall atau oven seperti saya. Panggang kemudian potong-potong lalu sajikan untuk cemilan. Recomended deh, cocok untuk sarapan juga. Masyitaaa!!!neomu masyitaaa!!!

Resep Skotel Mie (Noodle Schotel)
Sumber: MBM

1. Mie telor,rebus hingga empuk
2. 1/2 batang wortel serut
3. 1/2 ikat sawi, cacah
4. 300 gram daging ayam rebus, cincang

Bumbu:

1. 1 buah bawang bombay cincang
2. 1 sdt garam
3. 1/2 sdt lada
4. 1/2 batang dun bawang,cincang

Cara Membuat:

1. Tumis bwg bombay dan daun bawang hingga harum,masukkan wortel, sawi dan ayam.
2. Beri sedikit air, garam dan lada.
3. Masukkan mie telor. Aduk hingga rata. Sisihkan
4. Kocok telur, masukkan adonan mie.
5. Masak dengan happycall atau teflon dengan api kecil sampai matang.
6. Potong dam sajikan dengan saos tomat dan saos sambal

23 Jan 2014

Mie Goreng Rempah

Bismillah

Ini dia teman makannya bakso ayam. Sarapan hari ini. Rasanya senang aja membuat mie, soalnya semua pada suka mie sih. Seandainya zauji di rumah, pasti nggak nolak deh dengan yang namanya mie. Diolah menjadi apa saja, mie pasti nikmat. Apalagi kalau mie nya buatan sendiri, tentu lebih sehat.

Mie goreng resep mbak kamelia ini enak dan wangi, wanginya berasal dari rempah-rempah yang menjadi bumbu utama mie goreng rempah ini. Apalagi kalau rempahnya digongseng terlebih dahulu, tentu lebih wangi ya. Dipadukan wortel dan sawi serta bakso ayam, hmm laziz….

Resep Mie Goreng Rempah
Sumber: Kamelia Marfuah

Bahan :

1. 200 gram mie telur
2. 1 batang wortel ukuran sedang, potong korek
3. 1 buah sawi hijau potong kasar
4. 1 batang seledri, cincang halus (untuk taburan )
5. 1 sdt Garam

Bumbu halus :

1. 3 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1/2 ruas jari jahe
4. 1/2 sdt merica butiran.
5. Pala sedikit saja ( bisa di skip )

Rempah :

1. 1 buah pekak
2. 3 buah cengkeh
3. 1 batang kecil kayu manis
4. 1 buah kapulaga

Cara Membuat:

1. Seduh mie dengan air panas yang sudah di beri minyak, hingga mekar, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan rempah, tanbahkan sedikit air, masak hingga wangi.
3. Masukkan wortel aduk rata, masak sebentar.
4. Bila suka rempahnya bisa di sisihkan, agar nanti tidak ikut tersaji.
5. Masukkan mie , sawi dan garam, aduk rata, matangkan.
6. Siap disajikan setelah ditaburi dengan seledri.

Selamat Mencoba ^_^

23 Jan 2014

Mie Udang Aceh

Bismillah

Masakannya yang khas indonesia juga, mie udang khas aceh. Khas acehnya di rempah-rempahnya. Harum rempahnya, nikmat pula udangnya. Sekalian menghabiskan udang yang masih ada di kulkas. Kerupuknya pun kerupuk udang, wangi. Enak sekali. Zauji sampe bilang harus disisain karena dia suka banged mie. Sipp boz.

Resep Mie Udang (Aceh)
Sumber: Jasmin kitchen

Bahan:

1. 250 gram mie telor ~ seduh air panas , tiriskan
2. 250 gram udang ~ buang kepala dan kulitnya. sisakan ekor, kerat bagian atas udang.buang kotoranya.
3. 1 batang daun bawang ~ iris serong
4. 1 lembar daun salam
5. 1/2 buah tomat ~potong dadu
6. 1 butir telur ~ di buat telur orak arik
7. bawang goreng
8. kerupuk
9. air secukupnya

Bumbu Halus :

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar
4. 1/2 sdt merica
5. 1/4 sdt jintan
6. 1/4 kuntum bunga lawang
7. 1 buah kapulaga
8. 5 buah cabe merah ~sesuai selera
9. 1 sdm ebi ~rendam air panas

Cara Membuat :

1. tumis daun bawang hingga layu. masukkan bumbu halus .tumis hingga wangi
2. masukkan udang dan bakso. juga daun salam dan tomat.tumis sebentar
3. tuang air secukupnya. biarkan mendidih
4. masukkan mie dan telur orak arik. aduk aduk. 
5.lakukan tes rasa. 
6. hidangkan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

Selamat Mencoba ^_^

21 Jan 2014

Mie Rebus

Bismillah

Cuaca agak dingin. Maklum musim dingin. Pengen bikin yang anget-anget. Jadi deh mie rebus ala selma…hehehe

Resep Mie Rebus
Sumber: Kreasi Sendiri

Bahan:

1. 1 bungkus mie instan
2. 1/4 ikat sawi
3. 1 buah tomat
4. 1 butir telur
5. 1 siung bawang merah
6. 250 ml air

Cara Membuat:

1. Iris bawang, tomat dan sawi.
2. Tumis irisan bawang, masukkan tomat dan juga sawi. Tumis sampai sawi layu.
3. Tuang air, masukkan telur diceplok diatas air. Tunggu telur setengah matang.
4. Masukkan mie. Masak hingga mie matang. Jangan sampai lembek ya.
5. Sajikan hangat di mangkuk saji.

Selamat Mencoba ^_^