Ikan Pallumara

Bismillah

image

Menyambut zauji dari safar, kita masak ikan pallumara yuk. Dimasak seperti ini rasanya segar sekali. Aroma serehnya berpadu dengan kuah ikan, rasanya asam-asam manis. Membuatnya juga simpel, nggak perlu menggiling, hanya potong dan cemplung ke kuali. Masakan khas sulawesi ini, penampakannya mirip ikan acar kuning ya(mungkin karena saya tidak pakai gula merah), tapi beda kok rasanya, karena ikan pallumara rasanya pedas dan asam-asam manis. Mudah-mudahan zauji suka. Hehehe.

image

IKAN PALLUMARA
Source: Ibu Rahma Hanafi
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

1. 1 kg ikan kembung besar bersih potong jadi 2, lumuri dengan air jeruk nipis
2. 100 gram asam jawa larutkan dalam 200 ml air panas
3. 50 gram gula merah, sisir halus (secukupnya)
4. 2 sdt garam (secukupnya)
5. 15 buah cabe rawit merah
6. 1 sdm kunyit bubuk
7. 1 liter air panas untuk kuah ikan
8. 5 buah belimbing sayur potong serong jadi dua
9. segenggam daun kemangi buat taburan
10. 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Iris:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 2 batang serai iris serong
4. 5 cm kunyit iris2 serong

Cara Memasak:

1. Remas-remas asam jawa yang sudah direndam dalam air panas, tentunya menunggu airnya dingin. Setelah itu saring air asamnya.
2. Tumis bumbu iris dengan sedikit minyak goreng hingga bumbu harum dan layu. Masukkan kunyit bubuk, cabe rawit merah dan air asam.Aduk2 hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan dan tambahkan air panas secukupnya (sesuai selera untuk kuahnya, asal tidak berlebihan). Tambahkan  potongan buah belimbing sayur, garam secukupnya dan gula merah secukup rasa (boleh agak banyak jika suka kuah yang manis asam).
4. Masak terus hingga ikan empuk dan matang, sesaat terakhir sebelum diangkat masukkan daun kemangi dan taburan bawang merah goreng. Tutup panci sebentar, lalu matikan api dan angkat panci dari kompor. Sajikan dalam keadaan ikan masih hangat.

Selamat Mencoba ^_^

7 Jan 2014

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s