Mie Rebus Medan

Bismillah

Masih seputar sumatra utara, gilirannya mie rebus medan. Sepertinya mie rebus medan ini sudah terkenal diantara kita. Salah satu kuliner yang digemari khalayak ramai. Kebetulan untuk acara silaturahmi orang tua murid di sekolah mamak, kami menyajikan mie rebus medan. Mie nya dibuat sendiri loh. Alhamdulillah laris manis. Resep yang saya share ini juga resep yang mendekati resep yang kami buat, dikarenakan seperti yang sudah-sudah, selalu dengan takaran kiralogi atau serba kira-kira. Jadi supaya lebih mudah, saya share saja resep yang mirip dengan yang kami sajikan.

Resep Mie Rebus Medan
Sumber: Indonesian-medan-food.blogspot.com
(Untuk porsi sedikit)

Bahan Kuah:

Bumbu (A) yang dihaluskan:

1. 8 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 2 cm jahe
5. 2 sdm merica
6. 50  gr udang kering

Bumbu (B) 

1. 2 cm lengkuas memarkan
2. 3 lembar daun salam
3. 2 batang sereh, memarkan
4. 4 cm kayu manis
5. 3 butir kapulaga
6. 2 bunga lawang
7. 80 gram gula merah, disisir
8. 5 sdm kecap manis
9. 6 sdm tepung sagu
10. 2 sdm tepung maizena
11. 2 buah tomat, kupas, potong-potong
12. 3 L kaldu udang
13. Garam secukupnya

Bahan lain :

1. 1 kg mie kuning basah, direbus sebentar, sisihkan
2. 2 buah kentang, rebus potong dadu
3. 200 gram tauge, rebus sebentar
4. 2 butir telur rebus, masing-masing dibagi 4
5. 50 gram udang kering, goreng atau 
6. 500 gram udang segar goreng sampai masak
7. Jeruk nipis
8. Bawang goreng
9. Daun seledri
10. Sambal cabe rawit
11. Tahu goreng, potong dadu

Cara Membuat:

1. Rebus kepala dan kulit udang untuk membuat kaldu. Saring .
2. Tumis bumbu giling, sampai harum dan benar-benar masak
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu
4. Masukkan bumbu (B) pelengkap lainnya
5. Setelah masuk bumbu B, biarkan mendidih, kecilkan api kemudian tutup. Terus masak sampai 30 menit, agar bumbu B dapat melepaskan aromanya.
6. Masukkan tepung yang telah ditambah air, aduk perlahan. Biarkan mendidih. Kecilkan api. Selama 20 menit, aduk sekali-sekali. 
7. Siap disajikan dalam mangkok dengan bahan lainnya.

Selamat Mencoba ^_^

2 Agustus 2014

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s